La zanahoria tiene propiedades muy beneficiosas para la salud. Por su alto contenido en vitamina A y por un antioxidante, el betacaroteno. Beneficios para la vista, el corazón, el aparato digestivo o la fertilidad, se conseguirán gracias a la ingesta de esta raíz.
Sumadas a las almendras conseguiremos proteínas, ácidos grasos esenciales y Vitaminas del grupo B. Pero sobretodo su alto contenido en vitamina E, proporcionándonos un excelente antioxidante para combatir los radicales libres.
Ingredientes:
-6 huevos.
-250 gr de azucar.
-1 limón.
-Una pizca de sal.
-300 gr de zanahoria.
-80gr de harina.
-1 sobre de levadura Royal.
-300 gr de almendra molida.
Preparación:
Se trabaja el azúcar, las 6 yemas de huevo, el zumo de limón y una pizca de sal.
Cuando esté esponjosa la mezcla se le añade lentamente la zanahoria rayada, la almendra molida, las 6 claras de huevo montadas a punto de nieve y finalmente la harina y la levadura..
Volcar todo en un molde y se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados.
Dejar unos 35 minutos y servir.
Sugerencia:
Se puede espolvorear con azúcar glass o coco rallado.
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